美斯烘焙教你做黑糖巧克力蛋糕
今天，深圳蛋糕培訓(xùn)的老師為您介紹黑糖巧克力蛋糕的做法。
首先，我們要準(zhǔn)備以下材料：
蛋糕體：30cm*40cm一盤
A、水90g、可可粉25g
B、沙拉油75g
C、低筋面粉90g、蘇打粉3g
D、蛋黃90g
E、蛋白170g、細(xì)砂糖95g、塔塔粉3g
巧克力淋醬：
F、水75g，細(xì)砂糖36g、麥芽17g、動(dòng)物性鮮奶油75g
G、苦甜巧克力290g
H、朗姆酒9g
裝飾：打發(fā)鮮奶油適量、馬卡龍適量、巧克力飾片適量、白巧克力飾片適量、草莓適量、櫻桃適量、藍(lán)莓適量
蛋糕體做法：
1、先將材料A加熱煮沸，拌至溶解后，材料B加入起拌勻。
2、材料C過(guò)篩后，加入作法1中拌勻，在將材料D加入起拌勻。
3、材料E打至濕性發(fā)泡，加入作法2中拌勻。
4、將面糊倒入鋪紙的烤盤中以上火200'C／下火1 30'C．烤約15-20分鐘出爐，待冷卻備用。
巧克力淋醬做法：
1、先將材料F加熱煮沸，把材料C切碎，再將材料F加入材料G中拌至溶解。
2、將材料H加入作法1拌勻，即為巧克力淋醬。（先裝些做好的巧克力淋醬在三角形的袋子中備用）
組合：
1、巧克力蛋糕抹上巧克力奶油霜，卷起，表面淋上巧克力淋醬。
2、取三角形的袋子，在蛋糕上擠上格子線條，待冷藏定型。再以馬卡龍、巧克力飾片、白巧克力飾片、草莓、櫻桃、藍(lán)莓裝飾即可。
