香濃誘人、濃郁細膩的網(wǎng)紅海鹽爆漿芝士蛋糕，其口感特點是：蛋糕體松軟，芝士奶油香甜。那么海鹽爆漿芝士蛋糕是怎么做成的呢？

專屬網(wǎng)紅配方

材料

蛋糕胚部分：

牛奶：30g、大豆油：30g、糖：30g、低粉：40g、蛋黃：3個、蛋白：3個、檸檬汁：2g、鹽：1g。

芝士部分：

蛋黃：2個、細砂糖：20g、玉米淀粉：25g、純牛奶：250克、奶油奶酪：100克、海鹽：2克、動物奶油：80克、烤熟后的杏仁片：適量。

工具

盆、電子秤、蛋抽、軟刮刀、烤盤、6寸戚風模具、烤箱、電動打蛋機、電磁爐、奶鍋、軟刮、篩網(wǎng)、裱花袋、玻璃圍邊。

步驟

蛋糕胚部分制作

蛋黃組：水、牛奶、植物油攪至乳化加入過篩的低粉呈Z形攪至無顆粒（不可攪起筋），加入蛋黃攪勻備用。

蛋白組：蛋白中加入檸檬汁，攪打至大的氣泡，此時加入三分之一的糖，繼續(xù)攪打至小氣泡加入三分之一的糖，繼續(xù)攪打，此時為8分發(fā)。加入剩下的三分之一的糖，再繼續(xù)攪打直至奶油狀。

蛋糕糊的組合：取三分之一的蛋白組到蛋黃組稍微翻拌均勻，然后把混合物全部倒到蛋白組完全混合均勻即可。

倒入模具進烤箱烘烤、烘烤溫度：160/160、時間：25-30分鐘、烤好震一下倒扣在涼網(wǎng)，冷卻后備用。

芝士部分制作

海鹽芝士—卡仕達醬

1.蛋黃，細砂糖攪至糖化加入玉米淀粉攪至無粉末無顆粒狀備用。

2.牛奶煮沸后倒入攪勻用電磁爐最小火煮至糊狀，貼面封上保鮮膜冷卻后備用。
PS：沒有奶鍋就需要隔水加熱的邊煮邊攪。

海鹽芝士—芝士醬

1.奶油奶酪加糖，海鹽打發(fā)至發(fā)白備用。

2.奶油打發(fā)至五成與1部分攪拌均勻后加入冷卻好的卡仕達醬攪拌均勻。

3.戚風胚冷卻脫模后用10厘米的玻璃圍邊圍一圈，在蛋糕中間戳個孔，再把芝士醬從中間擠完，表面撒上杏仁片做裝飾，美味的海鹽芝士蛋糕就做成了。

香甜綿軟、奇妙口感的海鹽爆漿芝士蛋糕，絕對是令人沉迷的味道，讓你一口就上癮