美斯烘焙大揭秘網紅芒果戚風蛋糕

香甜綿軟、奇妙口感、芒果戚風蛋糕絕對是令你沉迷的味道，讓你一口就上癮

不說了，不說了，不說了，直接上配方

專屬網紅配方

牛奶：55g、大豆油：55g、糖：10g、低粉：60g、玉米淀粉：10g、鹽：2g、蛋黃：4個、蛋白：4個、檸檬汁：4g、糖：60g、芒果：適量

步驟流程

一、蛋黃組：水、牛奶、植物油攪至乳化加入過篩的低粉呈Z形攪至無顆粒（不可攪起筋），攪勻備用。

二、蛋白組：蛋白中加入檸檬汁，攪打至大的氣泡，此時加入三分之一的糖，繼續攪打至小氣泡加入三分之一的糖，繼續攪打，此時為8分發。加入剩下的三分之一的糖，再攪打直至奶油狀。

三、蛋糕糊的組合：取三分之一的蛋白組到蛋黃組稍微翻拌均勻，然后把混合物全部倒到蛋白組完全混合均勻即可。

四、我們打開烤箱，我們根據實際烤箱情況調整溫度，烘烤15分鐘左右。

五、準備好后，我們將，奶油，糖倒入攪拌盆，用電動打蛋機1擋中速攪拌，攪拌至形成硬性，小尖峰狀態就打發好了。

六、我們再表面涂滿奶油，放上芒果丁，這樣就完成好了，我們再把它放入冰箱冷藏15-30分鐘定型。

看完，你準備動手制作了嗎

目前戚風蛋糕也正在成為，各大私房主青睞的熱銷爆品，因此針對各大私房、門店需求，美斯烘焙特設私房西點課程，迎合現階段市場烘焙巨大需求。