一：淺度烘焙咖啡

特點：淺烘焙咖啡呈淺棕色，咖啡豆表面沒有油脂。豆子硬度較高，酸度明亮，口感醇厚，口味鮮亮。

味道：有果味和花香的咖啡通常是淺烘焙的，一般豆子只要經(jīng)過良好的生長、加工以及烘焙，就能產(chǎn)生各種各樣的口味、香味、余味等。如果烘焙沒有

滲透到豆子中心的話，也有可能會出現(xiàn)青草味或者草本的味道，有些人不太能接受。

淺烘焙能給咖啡帶來更具變化、活力、獨特的風(fēng)味，從而深受專業(yè)咖啡行業(yè)的喜愛。它們比其他烘焙方式更能突出咖啡原產(chǎn)地的獨特特征。

階段：淺烘焙的咖啡內(nèi)部溫度通常達到170-200℃，這款一般沒有達到我們所說的“一爆”階段

淺烘焙其他的名字有：肉桂烘焙、極淺焙。

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二：中度烘焙咖啡

特點：中等烘焙的咖啡是棕色的，豆子表面呈現(xiàn)少量油脂。擁有少量酸度和紅酒味，口感較為圓潤。

味道：烘焙到中等程度能保留咖啡的許多獨特風(fēng)味，熱量開始進入豆子內(nèi)部出現(xiàn)焦糖化反應(yīng)，出現(xiàn)甜味。因此，各項指標(biāo)較為均衡，比淺烘焙濃郁，也

更甜，酸鮮氣味因此可能會消失。

這款是烘焙師們比較喜歡的程度，因為對于大眾飲用者來說會更親民，酸與苦均衡但依然能展現(xiàn)出咖啡的自然風(fēng)味。

階段：中度烘焙的溫度可達200-215℃，烘焙溫度略高，剛剛聽到“一爆”的聲音時即可。

其他的命名包括：普通烘焙，美式烘焙，城市烘焙。

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三：深度烘焙咖啡

特點：深烘焙咖啡是一種深棕色的咖啡，表面油脂豐富，酸度低，紅酒味較厚重，呈現(xiàn)出更苦更醇厚的味道。

味道：烘焙到這個水平的咖啡基本判斷不出原產(chǎn)地，但這并不意味這種咖啡不好喝。有些咖啡都很適合深烘焙，會有巧克力、堅果和焦糖的特色風(fēng)味。

淺烘焙和深烘焙的區(qū)別非常明顯。強烈建議同時嘗試一下這兩個極端，這樣才能真正體會其中的不同。

階段：深烘焙咖啡在烘焙中達到220-225℃，如果不是微量烘焙的話，通常會達到“二爆”。

其他名字還包括：深城市烘焙、維也納烘焙。

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四：其他咖啡烘焙級別

特點：法式烘焙、意式烘焙、歐陸烘焙、新奧爾良烘焙，這些都比深烘焙還要深，這些咖啡通常是黑色的，表面油亮。

味道：烘焙到這一水平的咖啡完全沒有其原產(chǎn)地的特征。在很大程度上，它們嘗起來就像燒焦的咖啡。

專業(yè)烘焙師做這種咖啡，也不會精心挑選的昂貴咖啡豆。也不建議買這種烘焙的咖啡豆，除非你喜歡木炭水的味道。