在選擇烘焙制作過程中充滿著各種小“雷區”，稍有不慎就是蛋糕毀、面包亡。

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在烘焙界，一個不注意總能制作出讓人忍俊不禁、千奇百怪的失敗品，造成這些作品失敗的原因有材料沒有合理搭配、面糊攪拌不均勻、沒有選擇合適的模具以及烘烤溫度把控不好等等，但是這些小雷區，在操作過程中如果稍加注意一下，是完全可以避免的。

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深圳美斯烘焙培訓學院為幫助學員們實現成為烘焙達人的夢想，除了傳授專業的教學以外，小美還特地為大家整理了八大提高烘焙成功率的方法，想成為烘焙達人的小伙伴快快get起來~

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面粉沒過篩

在烘焙過程中

有很多人會跳過篩面粉這一步驟

覺得這是浪費時間

其實過篩是一個非常重要的步驟

過篩可以去除面粉中的團塊

確保你的蛋糕不會干燥結塊

同時過篩可以增加蛋糕里的空氣

使蛋糕更加膨松

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面糊攪拌不均勻

如果你做的蛋糕有添加巧克力或者抹茶

一定要記得把原料混合均勻

不然會造成蛋糕表面有不同顏色的漩渦

但也不要過度攪拌

過度攪拌會將過量的空氣攪入面糊中

造成蛋糕塌陷

攪拌的時候達到平衡就可以了

翻拌手法也很重要

翻拌加切拌結合

手法要輕柔但動作要迅速

這樣做出來的東西才會更好看

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烘焙磨具不上粉或者不刷油

如果你不想脫模的時候急得想抓狂

就要好好完成這個步驟

當然如果有些產品

不需要刷油或者刷粉的話

也可以按照產品說明來選擇使用方法

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烘焙模具選擇不當

在選擇模具的時候

一定要根據自己配方的量來選擇

千萬不要用一個8寸蛋糕烤盤

裝一個9寸蛋糕的面糊

這樣面糊會很容易就溢出來

或者在蛋糕中間形成了一個巨大的山峰

如果模具太小，可以多裝幾個

剩下的面糊烤紙杯蛋糕

如果模具太大

要記得適當減少烘烤時間

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不使用油紙

如果要烤制特別松軟的蛋糕

還是選擇用一張油紙比較好

因為這個時候模具涂油基本上幫不上什么忙

倒不如油紙來的痛快

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6

烘烤時打開烤箱門

蛋糕沒熟就出爐

在你把蛋糕從烤箱中拿出來之前

一定要確認蛋糕已烤熟

如何確認？

拿一根牙簽扎一下蛋糕

如果拔出的牙簽是光滑的

不粘連雜質

那證明你的蛋糕已經做好了

或者看膨發情況和顏色

一般膨發良好、上色均勻就熟了

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剛出爐就切蛋糕

剛出鍋就急著切蛋糕

等待總是十分難熬的

蛋糕出爐后

我們總忍不住想立刻切開吃到嘴里

但為了更好的享受蛋糕的美味

還是要耐心地等一會

在室溫下靜置等蛋糕冷了再切

也不要想用冰箱冷卻這種投機取巧的辦法

如果使用冰箱

你的蛋糕最后可能是粘的

今天的避坑技巧就介紹到這里啦，想知道更多的烘焙技巧可以點這里查看哦