奶油蛋糕卷詳細配方|在家實現蛋糕自由~

忙碌的下午，唯有甜品才能治愈心情，松軟細膩的芒果奶油蛋糕卷，實戰多次，不開裂、不回縮超詳細的教程來啦！還可以隨意搭配自己喜歡的水果，小仙女們快安排起來呀~

???蛋糕卷食材：

???蛋糕部分——

·牛奶55克、大豆油55克、低筋面粉50克、雞蛋5顆、白砂糖70克、玉米淀粉10克、檸檬汁4克、鹽2克

???裝飾部分——

淡奶油250克、白砂糖20克、檸檬汁適量、芒果、草莓、藍莓適量【可以根據個人喜好裝飾不同產品】

???使用工具：

盆、電子秤、蛋抽、軟刮刀、烤盤、油紙、刮板、烤箱、涼網、電動打蛋機、裱花袋、小棍棒

???操作方法：

1??牛奶、大豆油、10克糖攪拌至乳化狀

2??加入過篩的低筋面粉攪拌均勻無顆粒

3??加入蛋黃攪拌均勻

4??蛋清、檸檬汁、鹽、分三次加入60克白砂糖打發至雞尾狀態

5??蛋白和蛋黃混合均勻

6??將面糊倒入墊好油紙的烤盤中，刮刀刮平，輕震幾下震出氣泡，送入烤箱上火180/下火160烘烤15分鐘

7??淡奶油加20克白砂糖打發，冷藏備用

8??桌上墊油紙，出爐后立刻倒扣撕去油紙，再墊一張油紙翻過來撕去另一邊油紙（此處是撕掉了兩面的油紙）

9??冷卻后抹上奶油放上芒果粒，卷起來，冰箱冷藏2小時，取出來裝飾自己喜歡的東西就好啦~是不是很簡單~