學烘焙是當學徒還是去培訓機構？這從來不是同一個問題

很多零基礎小白想進入烘焙行業很迷茫，到底是去蛋糕/面包店當學徒，還是去專業的相關烘焙培訓機構學習呢？我會毫不猶豫的建議你選擇報培訓班！看完以下觀點，你會清晰明朗：

首先：“面包店學徒”，它其實也是一份工作，跟我們上班一樣，同樣是朝九晚五，有規定上下班時間。

.

想象下：一天時間里，師傅能有多少時間能手把手教你？師傅也要忙著出品，本來空閑的時間就不多，再讓師傅擠兌工作時間收學徒，找外快，店長會同意嗎？其實很多蛋糕店打著招收學徒的幌子，就是攬免費/低價的打工者（這就是為什么一般都是小店鋪熱衷招收學徒的原因），師傅空出一點時間提點一下你，也不會給你太多的返工機會，因為這些都需要很大的成本（要知道，在烘焙培訓學校學習，除了老師的薪資之外，而學習期間的材料是很大的一筆開銷），大家都知道，學習都要從不斷地錯誤中成長，而烘焙更是如此，沒有擁有過失敗作品的烘焙人生，是不完整的。

.

可能你會覺得：只要我勤快點，聽話，早點上班，晚點下班，師傅就會傾囊相授，其實不是的。暫且不論“教會徒弟餓死師傅”，師傅快速的教會了你，那么從哪里再找來這么聽話的免費/低價苦力？很多學徒一年還沒有在培訓班一個月學的東西多和豐富。

.

在店鋪學的東西普遍都很單一，消耗得時間很長，對于職業發展很不利，因為店鋪賣的東西就是固定的那么幾款產品，所以學徒出生的烘焙從業者收入一般都不高，職業生涯受限制。“在店鋪讓師傅教東西，下班后我回家多試試”，請問你家的烘焙設備有店鋪的專業和豐富嗎？

.

.

“一邊拿工資，一邊學東西”想象很美好，現實很骨感！這樣也太把烘焙技術想的太簡單了，烘焙是一門高精湛的技術，很多人把烘焙這門技術門檻想象的很低，因為在家很多人也會烘焙，而在網絡上也有各色各樣的人分享自己的烘焙作品，這也就造成一個假象，把業余烘焙和專業烘焙相混肴。

.

或許市面上有些烘焙培訓班的作為讓想加入烘焙行業的人士望而卻步，1.亂收費?2.不實操?3.課時拉長?4.助教教學?5.創辦者根本不了解烘焙市場等。

.

烘焙行業是一個快速發展的朝陽行業，隨著生活節奏加快，越來越多的人開始加入，已經成為城市里不可或缺的一個行業，也證明了國內市場對于烘焙人才的極度渴求。所以才讓這么多形形色色的人進入烘焙行業，源源不斷的輸送低端烘焙人士，同時也拉低了中國烘焙。

.

近幾年西點行業發展非常快，現代人對生活的追求也不再局限于“吃”，消費者對品質、對美好的追求開始倒逼從業者有更高的技藝，典型的例子就是法式甜品和翻糖技術的蓬勃興起。所以原有的師徒關系無法滿足行業快速發展，要去學校或者培訓機構系統性的全天學習，讓你接受豐富的理論知識，還能有很多實操機會。這樣在以后自己的烘焙職業生涯也能淡定和應對，才能在烘焙之路走得更遠！