今天小美教大家做一款精致的法式甜點(diǎn)，覆盆子巧克力撻不僅有著小巧精致的外型,口感苦甜交織，甜而不膩，苦而不澀，味道超好,香香脆脆的口感讓人怎么吃都吃不膩。下面就跟著小美一起來(lái)看看美味的覆盆子巧克力撻是怎樣做出來(lái)的吧~~

準(zhǔn)備巧克力撻皮材料：約12個(gè)的量

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配料表：

低筋粉：125克，可可粉：15克，糖粉：50克，食鹽：2克，無(wú)鹽黃油：100克（冷藏狀態(tài)），蛋黃：1個(gè)，泡打粉：3克

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制作方法：

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1：容器內(nèi)放入過(guò)篩的面粉、可可粉、糖粉、食鹽、泡打粉，拌勻。

2：加入冷藏狀態(tài)的黃油，搓至油看不到，加入蛋黃，揉至有彈性的柔軟狀態(tài)。

3：用保鮮膜密封置于冷藏松弛1小時(shí)以上待用（可以冷藏儲(chǔ)存3個(gè)星期）

4：冷藏取出后取一小塊放入撻模內(nèi)，碾壓成為厚度0.3厘米的薄片，底部和周邊一樣厚度，然后冷藏30分鐘后使用

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準(zhǔn)備杏仁巧克力餡材料：

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配料表：

無(wú)鹽黃油：100克（室溫），糖粉：100， 杏仁粉：145克，雞蛋：2個(gè)
淀粉：9克，吉士粉：160克，巧克力：50克（72%可可脂含量、融化的）

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制作方法：

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1：黃油攪拌至充分軟化

2：過(guò)篩杏仁粉、糖粉、淀粉

3：粉狀拌勻后加入1個(gè)雞蛋拌勻，再加入另一個(gè)雞蛋、吉士粉、巧克力（融化），攪拌至光滑細(xì)膩。

4：溫度：180℃/180℃（提前30分鐘預(yù)熱），巧克力撻皮烘烤15分鐘后取出， 放入覆盆子、杏仁巧克力餡

5：再次放入烤箱繼續(xù)烘烤15~18分鐘，然后出爐自然冷卻。

6：接下來(lái)就是裝飾了，很簡(jiǎn)單的，覆盆子擺滿(mǎn)撒上少許糖粉即可（備注：室溫儲(chǔ)存）