今天小美教大家做一款精致的法式甜點，覆盆子巧克力撻不僅有著小巧精致的外型,口感苦甜交織，甜而不膩，苦而不澀，味道超好,香香脆脆的口感讓人怎么吃都吃不膩。下面就跟著小美一起來看看美味的覆盆子巧克力撻是怎樣做出來的吧~~

準備巧克力撻皮材料：約12個的量

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配料表：

低筋粉：125克，可可粉：15克，糖粉：50克，食鹽：2克，無鹽黃油：100克（冷藏狀態），蛋黃：1個，泡打粉：3克

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制作方法：

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1：容器內放入過篩的面粉、可可粉、糖粉、食鹽、泡打粉，拌勻。

2：加入冷藏狀態的黃油，搓至油看不到，加入蛋黃，揉至有彈性的柔軟狀態。

3：用保鮮膜密封置于冷藏松弛1小時以上待用（可以冷藏儲存3個星期）

4：冷藏取出后取一小塊放入撻模內，碾壓成為厚度0.3厘米的薄片，底部和周邊一樣厚度，然后冷藏30分鐘后使用

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準備杏仁巧克力餡材料：

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配料表：

無鹽黃油：100克（室溫），糖粉：100， 杏仁粉：145克，雞蛋：2個
淀粉：9克，吉士粉：160克，巧克力：50克（72%可可脂含量、融化的）

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制作方法：

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1：黃油攪拌至充分軟化

2：過篩杏仁粉、糖粉、淀粉

3：粉狀拌勻后加入1個雞蛋拌勻，再加入另一個雞蛋、吉士粉、巧克力（融化），攪拌至光滑細膩。

4：溫度：180℃/180℃（提前30分鐘預熱），巧克力撻皮烘烤15分鐘后取出， 放入覆盆子、杏仁巧克力餡

5：再次放入烤箱繼續烘烤15~18分鐘，然后出爐自然冷卻。

6：接下來就是裝飾了，很簡單的，覆盆子擺滿撒上少許糖粉即可（備注：室溫儲存）