零基礎(chǔ)小白也能做蛋黃酥｜配方

網(wǎng)絡(luò)上的蛋黃酥配方那么多，哪種配方做出來(lái)更好吃呢？美斯烘焙學(xué)院教你，只需四個(gè)步驟，小白也能做出酥到掉渣的蛋黃酥

材料清單：

??低筋粉100g，??高筋粉50g，??白砂糖15g，??水65g，??豬油62g。
油酥：豬油60g，低筋面粉120g。

操作步驟：

1??先將油皮部分和所有材料一起混合均勻攪拌至面團(tuán)光滑無(wú)顆粒無(wú)干粉狀態(tài)，覆上保鮮膜松弛20分鐘，再做油酥，把豬油和低筋粉攪拌均勻備用
2??將油皮分20g一個(gè)，酥分12g一個(gè)，紅豆餡25g一個(gè)，
蛋黃一個(gè)（咸蛋黃提前泡色拉油，噴白酒，用150/150烤10分鐘）取出備用
3??油皮包油酥搟開(kāi)疊三疊，在搟開(kāi)松弛20分鐘搟開(kāi)包餡料，包好捏緊收口
4??烘烤之前刷兩次蛋黃，表面放芝麻，烘烤：190°/170°烘烤時(shí)間25分鐘左右

這樣口感清香，甜度適中，酥脆可口，層次分明的蛋黃酥就做好啦，中秋節(jié)快到了，快跟著小美一起學(xué)起來(lái)