深圳烘焙培訓教你做瑪德琳蛋糕

瑪德琳蛋糕是一種法國風味的小甜點，又叫貝殼蛋糕。由黃油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料組合制作而成。原本用于家庭烹制。

主料:黃油150g 低粉150g

配料:糖60g 泡打粉5g 全蛋3個

做法

1、黃油放入微波爐融化。

2、打入雞蛋+糖，攪勻。

3、放入低粉，泡打粉，拌勻。

4、拌好的面糊放入冰箱冷藏1個小時。冷藏好的面糊比較硬，可在室溫下放一會，變軟就可以用。

5、模具刷油，油不要太多。

6、面糊裝入裱花袋，擠入模具，也可用小勺子挖面糊。只要裝9分滿。

7、入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，10分鐘。

主料:瑪德琳蛋糕山杏牛奶

輔料:混合莓子醬(蔓越莓藍莓黑莓紅加侖)

制作方法:

瑪德琳蛋糕來自法國，山杏來自本土，口感微酸甜?；旌陷俞u，是將蔓越莓、藍莓、黑莓、紅加侖鮮果打碎熬煮收汁，香氣濃郁，口感酸中帶甜。

創意:

莓子的混搭形成了特殊的紫紅色醬，口感酸甜，開胃、解膩?，數铝盏案馐欠▏男↑c，主廚在里邊特別加入檸檬皮與牛奶，使得口感更為清新。