深圳烘焙培訓(xùn)教你怎么做堿水面包

德國堿水面包是一門藝術(shù), 是咸味面包中的極品！ 此款堿水小丸子口感偏扎實(shí)，越吃越香，想對(duì)與傳統(tǒng)的德國結(jié)造型，很多同學(xué)成型有難度，那么這款堿水丸子絕對(duì)是大家的福音，好吃易操作。

1、面團(tuán)材料（22個(gè)量）：

高筋面粉250g、奶油奶酪50g、鹽4g、0卡糖5g、黃油5g、水125g、鮮酵母5g

2、 浸泡堿水 ：

40度溫水1L、 烘焙堿 40g

3、做法

① 除酵母和黃油外的所有材料混合均勻至有粗膜產(chǎn)生。

② 加入酵母，揉至面團(tuán)表面光滑。

③ 加入黃油，大概揉到能拉出這樣的厚膜。

④ 面團(tuán)分割成大概20g一個(gè)，滾圓，室溫發(fā)酵30分鐘左右。

⑤ 冷凍20分鐘。

⑥烤箱200度預(yù)熱。

⑦ 溫水中加入烘焙堿攪拌至融化。

⑧ 面團(tuán)泡20秒撈出。

⑨ 泡好的面團(tuán)用刀片或者剪刀剪一個(gè)口。

⑩ 烤箱調(diào)到上火200下火180度，具體時(shí)間看每個(gè)人的烤箱和面團(tuán)上色情況，中層15-20分鐘不等。然后就可以出爐啦！

以下就是深圳烘焙培訓(xùn)的小堿水面包分享啦，一口一個(gè)真的香！