烘焙過程中避開這八大‘坑’你就是烘焙達(dá)人
在選擇烘焙制作過程中充滿著各種小“雷區(qū)”，稍有不慎就是蛋糕毀、面包亡。
.
在烘焙界，一個不注意總能制作出讓人忍俊不禁、千奇百怪的失敗品，造成這些作品失敗的原因有材料沒有合理搭配、面糊攪拌不均勻、沒有選擇合適的模具以及烘烤溫度把控不好等等，但是這些小雷區(qū)，在操作過程中如果稍加注意一下，是完全可以避免的。
.
深圳美斯烘焙培訓(xùn)學(xué)院為幫助學(xué)員們實現(xiàn)成為烘焙達(dá)人的夢想，除了傳授專業(yè)的教學(xué)以外，小美還特地為大家整理了八大提高烘焙成功率的方法，想成為烘焙達(dá)人的小伙伴快快get起來~
.
面粉沒過篩
在烘焙過程中
有很多人會跳過篩面粉這一步驟
覺得這是浪費時間
其實過篩是一個非常重要的步驟
過篩可以去除面粉中的團(tuán)塊
確保你的蛋糕不會干燥結(jié)塊
同時過篩可以增加蛋糕里的空氣
使蛋糕更加膨松
.
面糊攪拌不均勻
如果你做的蛋糕有添加巧克力或者抹茶
一定要記得把原料混合均勻
不然會造成蛋糕表面有不同顏色的漩渦
但也不要過度攪拌
過度攪拌會將過量的空氣攪入面糊中
造成蛋糕塌陷
攪拌的時候達(dá)到平衡就可以了
翻拌手法也很重要
翻拌加切拌結(jié)合
手法要輕柔但動作要迅速
這樣做出來的東西才會更好看
.
烘焙磨具不上粉或者不刷油
如果你不想脫模的時候急得想抓狂
就要好好完成這個步驟
當(dāng)然如果有些產(chǎn)品
不需要刷油或者刷粉的話
也可以按照產(chǎn)品說明來選擇使用方法
.
烘焙模具選擇不當(dāng)
在選擇模具的時候
一定要根據(jù)自己配方的量來選擇
千萬不要用一個8寸蛋糕烤盤
裝一個9寸蛋糕的面糊
這樣面糊會很容易就溢出來
或者在蛋糕中間形成了一個巨大的山峰
如果模具太小，可以多裝幾個
剩下的面糊烤紙杯蛋糕
如果模具太大
要記得適當(dāng)減少烘烤時間
.
不使用油紙
如果要烤制特別松軟的蛋糕
還是選擇用一張油紙比較好
因為這個時候模具涂油基本上幫不上什么忙
倒不如油紙來的痛快
.
6
烘烤時打開烤箱門
蛋糕沒熟就出爐
在你把蛋糕從烤箱中拿出來之前
一定要確認(rèn)蛋糕已烤熟
如何確認(rèn)？
拿一根牙簽扎一下蛋糕
如果拔出的牙簽是光滑的
不粘連雜質(zhì)
那證明你的蛋糕已經(jīng)做好了
或者看膨發(fā)情況和顏色
一般膨發(fā)良好、上色均勻就熟了
.
剛出爐就切蛋糕
剛出鍋就急著切蛋糕
等待總是十分難熬的
蛋糕出爐后
我們總?cè)滩蛔∠肓⒖糖虚_吃到嘴里
但為了更好的享受蛋糕的美味
還是要耐心地等一會
在室溫下靜置等蛋糕冷了再切
也不要想用冰箱冷卻這種投機(jī)取巧的辦法
如果使用冰箱
你的蛋糕最后可能是粘的
今天的避坑技巧就介紹到這里啦，想知道更多的烘焙技巧可以點這里查看哦
