聯系電話:150 1670 6383

請給我發學習課表和費用收費表

法式甜品只知道“馬卡龍”?十款經典法式甜點師須知

法式甜品如果你只知道馬卡龍?那你就OUT啦,除了馬卡龍還有九款在世界上是非常知名的呢,每一個都有它的故事,那么它們的由來你知道嗎?小美帶你來認識認識它們:

法式甜品只知道“馬卡龍”?十款經典法式甜點師須知

瑪德琳 madeleine

瑪德琳他是得名于女廚師瑪德琳娜(Madeleine Paulmier)瑪德琳可能是所有甜點中文藝范最濃的,想不到小小的蛋糕,是大文豪普魯斯靈感的觸發點。雖是裸蛋糕,但瑪德琳甜度偏高,一定要像大文豪一樣搭配清淡的紅茶才能帶出其魅力。

.

法式甜品只知道“馬卡龍”?十款經典法式甜點師須知

可麗餅 La Crêpe

可麗餅源自法國西北部的布列塔尼地區(Bretagne),而Crêpe這個名稱則是由拉丁語演變出來的。以黃油和雞蛋作為主要原料通過獨特工藝烤制而成的蛋糕體,口感密實,沒有做任何的發泡處理,但是蛋糕在爐中卻膨脹的很好。口感方面并不似普通蛋糕,倒是很具布丁的口感,外皮松脆,內部軟滑,以蘋果泥做的裝飾,或是加入干燥的李子或者葡萄干,具有濃郁的地方特色。

.

法式甜品只知道“馬卡龍”?十款經典法式甜點師須知

焦糖布丁 crème brlée

法式焦糖燉蛋從前是屬于皇室貴族的甜品,面層的焦糖好像一塊薄冰一樣,配上不同口味的綿密濃郁燉蛋,如巧克力、檸檬。做這款甜品的關鍵是掌握火候和蛋奶比例,焦糖要恰到好處,冷藏之后亦是另一番風味。

.

法式甜品只知道“馬卡龍”?十款經典法式甜點師須知

拿破侖蛋糕 Le Mille-Feuille

拿破侖蛋糕法名中的 "Mille"有一千的意思,所以也叫千層酥。一共三層焦黃色的層酥皮,中間涂滿馥郁香甜的香草奶油和卡仕達醬(也叫蛋奶油,Custard),千層酥入嘴便碎,黃油濃香滿口亂竄,幸福感不過如此。另外有意思的是甜點的名字其實與拿破侖沒什么關系。你可以想像法國人對拿破侖的崇敬和愛,就知道這款甜品對他們的意義了

.

法式甜品只知道“馬卡龍”?十款經典法式甜點師須知

歌劇院蛋糕 L'opéra

歌劇院蛋糕起源于法國甜品店Dalloyau,對L'opéra的起源共有兩種不同的說法。一種說法認為,此甜點原是法國一家點心咖啡店所研發出的人氣甜點。因為超受歡迎、店址又位于歌劇院旁,所以店主干脆將此甜點直接命名為“Opera”;而另一種說法卻認為,最先由Dalloyau所創制的歐培拉形狀非常方正,表面光滑的巧克力層很像歌劇院內的舞臺,而面上點綴的金箔片看起來又像是歌劇院加尼葉(原巴黎著名歌劇院的名字),它才得到了這個形象的稱呼。

.

法式甜品只知道“馬卡龍”?十款經典法式甜點師須知

舒芙蕾 Soufflé

舒芙蕾,又稱蛋奶酥、梳乎厘,是于中世紀誕生的法國著名甜點,口感輕盈如云朵,入口似有似無,卻滿嘴乳香。材料簡單,但要成功制成卻需要很高技巧,為了保證百分之百的成功率,嚴格規定每一位主廚專司一種口味的舒芙蕾的制作,簡直把這道美點當掌上明珠般呵護

Soufflé一字來自意思是「被充氣」,正正是舒芙蕾的特質了。

.

法式甜品只知道“馬卡龍”?十款經典法式甜點師須知

馬卡龍 Macaron

馬卡龍是最具有法國式浪漫色彩的甜點,其五顏六色的外觀近年來深受少女喜愛,但原來最初只是為修道院的修女保充營養,后來才演變到有各式各樣的口味。

.

法式甜品只知道“馬卡龍”?十款經典法式甜點師須知

泡芙 Choux Chantilly

泡芙塔是法國傳統的慶祝甜點,面皮中注有鮮奶油、巧克力乃至冰淇淋,然后再撒上糖粉。法國適逢一些重要日子,如生日、訂婚、結婚,就會把多個泡芙制成泡芙塔,泡芙塔越高即表示越有滿滿的幸福。

.

法式甜品只知道“馬卡龍”?十款經典法式甜點師須知

慕斯 mousse

慕斯最早出現在美食之都法國巴黎,在法語里就是“泡沫”的意思,特殊質地依賴于在鮮奶油或者蛋白霜里攪打出氣泡,口感既可輕盈如絮,入口即化,亦可綿密厚實,香滑飽滿。口感變化和各種風味輔料,使之外型,色澤,結構,口味變化豐富。

.

法式甜品只知道“馬卡龍”?十款經典法式甜點師須知

勃朗峰栗子蛋糕 Mont Blanc

勃朗峰栗子蛋糕起源于邊境相鄰的法國薩瓦和意大利皮埃蒙特,名稱來自于與其神似的阿爾卑斯山勃朗峰。法國的勃朗峰蛋糕基本和意大利的差不多,區別在于頂端的栗子奶油上。

你也想學法式甜品嗎?深圳的朋友聽好咯,好消息來啦!深圳美斯“法式西點培訓班國慶優惠活動正在開啟,一圓你的法式甜品夢!

推薦課程
學西點,就選美斯 深圳烘焙培訓
150-1670-6383
  • 優惠活動

  • 立即咨詢

  • 免費電話

    150-1670-6383

  • 微信咨詢

    深圳烘焙培訓
  • 回到頂部

  • 久久久免费播放视频,蜜桃一区二区三区高清视频在线播放,欧美亚洲视频在线看,麻豆国产精品免费视频
    色综合久综合久久综合久鬼88 | 天天爱天天做久久狠狠 | 一二三区在线视频 | 亚洲欧美日韩中文不卡 | 亚洲综合色婷婷七月丁 | 亚洲国产日韩欧美在线播放 |