法式甜品如果你只知道馬卡龍？那你就OUT啦，除了馬卡龍還有九款在世界上是非常知名的呢，每一個都有它的故事，那么它們的由來你知道嗎？小美帶你來認識認識它們：

瑪德琳 madeleine

瑪德琳他是得名于女廚師瑪德琳娜（Madeleine Paulmier）瑪德琳可能是所有甜點中文藝范最濃的，想不到小小的蛋糕，是大文豪普魯斯靈感的觸發點。雖是裸蛋糕，但瑪德琳甜度偏高，一定要像大文豪一樣搭配清淡的紅茶才能帶出其魅力。

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可麗餅 La Crêpe

可麗餅源自法國西北部的布列塔尼地區（Bretagne），而Crêpe這個名稱則是由拉丁語演變出來的。以黃油和雞蛋作為主要原料通過獨特工藝烤制而成的蛋糕體，口感密實，沒有做任何的發泡處理，但是蛋糕在爐中卻膨脹的很好。口感方面并不似普通蛋糕，倒是很具布丁的口感，外皮松脆，內部軟滑，以蘋果泥做的裝飾，或是加入干燥的李子或者葡萄干，具有濃郁的地方特色。

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焦糖布丁 crème brlée

法式焦糖燉蛋從前是屬于皇室貴族的甜品，面層的焦糖好像一塊薄冰一樣，配上不同口味的綿密濃郁燉蛋，如巧克力、檸檬。做這款甜品的關鍵是掌握火候和蛋奶比例，焦糖要恰到好處，冷藏之后亦是另一番風味。

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拿破侖蛋糕 Le Mille－Feuille

拿破侖蛋糕法名中的 "Mille"有一千的意思，所以也叫千層酥。一共三層焦黃色的千層酥皮，中間涂滿馥郁香甜的香草奶油和卡仕達醬（也叫蛋奶油，Custard），千層酥入嘴便碎，黃油濃香滿口亂竄，幸福感不過如此。另外有意思的是甜點的名字其實與拿破侖沒什么關系。你可以想像法國人對拿破侖的崇敬和愛，就知道這款甜品對他們的意義了

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歌劇院蛋糕 L'opéra

歌劇院蛋糕起源于法國甜品店Dalloyau，對L'opéra的起源共有兩種不同的說法。一種說法認為，此甜點原是法國一家點心咖啡店所研發出的人氣甜點。因為超受歡迎、店址又位于歌劇院旁，所以店主干脆將此甜點直接命名為“Opera”；而另一種說法卻認為，最先由Dalloyau所創制的歐培拉形狀非常方正，表面光滑的巧克力層很像歌劇院內的舞臺，而面上點綴的金箔片看起來又像是歌劇院加尼葉（原巴黎著名歌劇院的名字），它才得到了這個形象的稱呼。

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舒芙蕾 Soufflé

舒芙蕾，又稱蛋奶酥、梳乎厘，是于中世紀誕生的法國著名甜點，口感輕盈如云朵，入口似有似無，卻滿嘴乳香。材料簡單，但要成功制成卻需要很高技巧，為了保證百分之百的成功率，嚴格規定每一位主廚專司一種口味的舒芙蕾的制作，簡直把這道美點當掌上明珠般呵護

Soufflé一字來自意思是「被充氣」，正正是舒芙蕾的特質了。

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馬卡龍 Macaron

馬卡龍是最具有法國式浪漫色彩的甜點，其五顏六色的外觀近年來深受少女喜愛，但原來最初只是為修道院的修女保充營養，后來才演變到有各式各樣的口味。

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泡芙 Choux Chantilly

泡芙塔是法國傳統的慶祝甜點，面皮中注有鮮奶油、巧克力乃至冰淇淋，然后再撒上糖粉。法國適逢一些重要日子，如生日、訂婚、結婚，就會把多個泡芙制成泡芙塔，泡芙塔越高即表示越有滿滿的幸福。

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慕斯 mousse

慕斯最早出現在美食之都法國巴黎，在法語里就是“泡沫”的意思，特殊質地依賴于在鮮奶油或者蛋白霜里攪打出氣泡，口感既可輕盈如絮，入口即化，亦可綿密厚實，香滑飽滿。口感變化和各種風味輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富。

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勃朗峰栗子蛋糕 Mont Blanc

勃朗峰栗子蛋糕起源于邊境相鄰的法國薩瓦和意大利皮埃蒙特，名稱來自于與其神似的阿爾卑斯山勃朗峰。法國的勃朗峰蛋糕基本和意大利的差不多，區別在于頂端的栗子奶油上。

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